CODATA DI VITELLO / SCAMONE - Azienda Agricola F.lli Realmuto
Prodotta in Sicilia da allevamento sostenibile dell'Azienda Agricola Fratelli Realmuto di Baucina (PA), Codata di Vitello, anche conosciuta come "Scamone", è un taglio di carne dal sapore molto intenso e con poco grasso.
I CONSIGLI DI NONNA SARA
Per cucinare al meglio la Codata di Vitello, Nonna Sara consiglia..
COTTURA ALLA BRACE (Ricetta Consigliata)
Per il metodo di cottura alla brace, si consiglia di regolare il fuoco ad una potenza media così che, per i tempi ridotti di cottura alla griglia, il tocco di carne arrivi ad una cottura interna media e ad abbrustolirsi esternamente senza una bruciatura eccessive.
COTTURA AL FORNO
Le fette possono anche essere panate e cotte in forno, la panatura non farà seccare la carne preservando la morbidezza e il sapore.
COTTURA IN PADELLA
Il metodo di cottura in padella richiede un pò di attenzione in più, ma beneficierai di un equilibrio ottimale tra cottura interna e "effetto brace" all'esterno del tocco di carne.
Produttore: Azienda Agricola Fratelli Realmuto
Allevato: Baucina (PA)
Macellato: Baucina (PA)
Sezionato: Baucina (PA)
Peso netto: 1 kg ca.
INGREDIENTI
Carne di bovino bio siciliano.
FILIERA CONTROLLATA
'Azienda Agricola Fratelli Realmuto non è solo una macelleria artigianale storica di Baucina (PA), ma si occupa dell'intera filiera a partire dalla coltivazione dei terreni per la produzione dei foraggi, come fieno, paglia e cereali e per il pascolo degli animali; seguendo le stagioni e il ritmo naturale della campagna.
Grazie a questo sistema di allevamento leggero e sostenibile i nostri animali sono sani e l'alimentazione genuina conferise alle nostre carni e ai nostri salumi un sapore unico e ricco di gusto.
La confezione sottovuoto protegge la qualità del prodotto da contaminazioni esterne e mantiene integre a lungo le sue qualità organolettiche e nutrizionali.
CONSERVAZIONE E SCADENZA
La carne fresca, viene confezionata sottovuoto al momento dell’invio. La spedizione avviene tramite pacco refrigerato (confezione termica compostabile + ghiaccio sintetico in quantità sufficiente a garantire un trasporto adeguato).
Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 4/5 giorni ad una temperatura di compresa tra 0° C e 4° C.
Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni, consigliamo di conservare la carne all’interno del congelatore nel momento in cui vi viene consegnata.
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