TRINCA DI VITELLO / SOTTO FILETTO - Azienda Agricola F.lli Realmuto
Prodotta in Sicilia da allevamento sostenibile dell'Azienda Agricola Fratelli Realmuto di Baucina (PA), la Trinca di Vitello, anche conosciuto come "sotto FIletto", è un tocco di carne molto pregiato, caratterizzato da un sottile strato di grasso nella parte esterna.
I CONSIGLI DI NONNA SARA
Per cucinare al meglio la Trinca di Vitello, Nonna Sara consiglia..
COTTURA ALLA BRACE (Ricetta Consigliata)
Per il metodo di cottura alla brace, si consiglia di regolare il fuoco ad una potenza alta così da favorire la caramellizzazione degli zuccheri all'esterno e si mantega rosata al cuore. Per questo taglio si consiglia la cottura al sangue o media cottura; ben cotta infatti risulterebbe stopposa.
COTTURA AL FORNO
Per il metodo di cottura al forno si consiglia la panatura della carne o l'accompagnamento con salsa demiglace.
COTTURA IN PADELLA
Come per la brace, la cottura in padella richiede che questa sia ben calda affincheè si crei una buona crosta esterna e resti al sangue o comunque rosata al cuore.
Produttore: Azienda Agricola Fratelli Realmuto
Allevato: Baucina (PA)
Macellato: Baucina (PA)
Sezionato: Baucina (PA)
Peso netto: 1 kg ca.
INGREDIENTI
Carne di bovino bio siciliano.
FILIERA CONTROLLATA
L'Azienda Agricola Fratelli Realmuto non è solo una macelleria artigianale storica di Baucina (PA), ma si occupa dell'intera filiera a partire dalla coltivazione dei terreni per la produzione dei foraggi, come fieno, paglia e cereali e per il pascolo degli animali; seguendo le stagioni e il ritmo naturale della campagna.
Grazie a questo sistema di allevamento leggero e sostenibile i nostri animali sono sani e l'alimentazione genuina conferise alle nostre carni e ai nostri salumi un sapore unico e ricco di gusto.
La confezione sottovuoto protegge la qualità del prodotto da contaminazioni esterne e mantiene integre a lungo le sue qualità organolettiche e nutrizionali.
CONSERVAZIONE E SCADENZA
La carne fresca viene confezionata sottovuoto al momento dell’invio. La spedizione avviene tramite pacco refrigerato (confezione termica compostabile + ghiaccio sintetico in quantità sufficiente a garantire un trasporto adeguato).
Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 4/5 giorni ad una temperatura di compresa tra 0° C e 4° C.
Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni, consigliamo di conservare la carne all’interno del congelatore nel momento in cui vi viene consegnata.
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